| Блюдо | Пищевой продукт или сочетание продуктов доведенных до кулинарной готовности и оформленное 5 букв |
| Обоняние | Важный фактор кулинарной квалификации как профессиональных, так и домашних поваров и кондитеров 8 букв |
| Орехи | Находят широкое применение в кулинарной практике в основном в кондитерском деле, а также в восточных соусах 5 букв |
| Передел | Отдельная законченная фаза обработки сырья (кроме последней), в результате которой предприятие получает не конечный продукт обработки, а полуфабрикат собственного производства 7 букв |
| Щука | Хищная речная и озерная рыба, принадлежащая по русской кулинарной квалификации к черной рыбе, то есть к третьесортной 4 буквы |
| Картофель | С кулинарной точки зрения продукт, дающий возможность универсального применения и имеющий множество способов приготовления 9 букв |
| Закваска | Кулинарное обозначение различных стимуляторов брожения, применяемых для подготовки пищевых сырых продуктов к дальнейшей кулинарной обработке 8 букв |
| Миротон | Блюдо французской кухни, внешне имитирующее по составу плов (мелко нарезанное мясо и рис), но являющееся по методу приготовления и кулинарной логике абсолютно французским 7 букв |
| Диета | Специально подобранный по количеству, химическому составу, калорийности и кулинарной обработке рацион питания; определенный режим питания 5 букв |
| Нейтральный | В кулинарной практике термин, означающий пищевой продукт, не дающий кислой реакции и, следовательно, не способный свертываться (коагулироваться), бродить при добавлении других пищевых продуктов или портить блюдо, вступая в реакцию с металлической посудой 11 букв |
| Изюм | Темный, почти черный или «синий», а чаще темнобордовый бескосточковый изюм, по старой кулинарной терминологии — коринка, а по современной торговой — бидана или шигани (имеет две основных разновидности: очень сладкий и слабосладкий суховатой консистенции); 4 буквы |